要煮出银耳的胶质快，可以采取以下方法：
1. 提前将银耳泡发：将银耳用清水泡发，至少泡发2小时以上，直到变软。
2. 切成小块：将泡发好的银耳切成小块，这样可以增加银耳的表面积，有利于快速煮出胶质。
3. 加入适量的水：将切好的银耳和适量清水放入炖盅或锅中，水量可以稍微多一些，因为银耳会吸水膨胀。
4. 用小火慢慢炖煮：将炖盅或锅用小火炖煮，保持温度，让银耳慢慢熬煮。煮的时间要根据个人口感来调整，一般煮20-30分钟即可。
5. 加入适量的糖或蜂蜜：在银耳炖煮的过程中，可以适量加入糖或蜂蜜，增加口感和甜度，让银耳更加美味。
注意事项：
- 不要用大火煮银耳，否则可能会煮破。
- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，越久煮出的胶质越多。
- 炖煮过程中可以多次搅拌，使银耳均匀受热，促进溶解胶质的速度。
以上方法可以帮助你煮出更快的胶质，但仍需根据个人口感和喜好进行调整。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
