饺子为什么凉水下锅

　　饺子为什么凉水下锅是由于以下原因：

　　1. 凉水下锅可以避免饺子皮破裂：饺子在加热的过程中，由于皮与馅料煮熟的速度不一致，如果用热水下锅，则会使皮部分先煮熟，而内部馅料还未完全煮熟，容易导致饺子皮破裂。而凉水下锅，则可以让饺子温度逐渐升高，使得皮与馅料均匀煮熟，减少皮破裂的风险。

　　2. 凉水下锅可以提高饺子的口感：凉水下锅让饺子的皮与馅料均匀受热，使得饺子的口感更加细腻，不易粘糊或变得过软。

　　3. 凉水下锅可以避免煮沸时油脂溢出：如果用沸水下锅，饺子煮沸时容易使油脂溢出，造成锅内的浮油，不仅影响味道，也造成了浪费。而凉水下锅，则可以让油脂逐渐溶解，减少溢出情况的发生。

　　凉水下锅可以使饺子煮熟均匀，保持饺子的完整性和口感，同时避免油脂溢出，提高烹饪效果。