新鲜的猪肝可以用来做一道清汤，下面是制作步骤：
材料：
- 新鲜猪肝 200克
- 姜片 3片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 青菜或蘑菇（可选）
步骤：
1. 将新鲜的猪肝冲洗干净，用刀切成薄片备用。
2. 将一锅水烧开，加入猪肝片，煮沸后焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 在另一锅中加入适量清水，放入姜片，将煮沸。将焯水后的猪肝片放入汤中，继续煮沸。
4. 加入料酒，盐，白胡椒粉和鸡精调味。可以根据个人口味调整调料的使用量。
5. 如果喜欢加青菜或蘑菇，可以将其洗净后切片，加入汤中煮熟即可。
6. 煮熟后即可享用，可以撒上一些葱花或者香菜增加口感。
猪肝汤富含铁质和维生素A，是一道营养丰富的汤菜。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
