豆腐干炒芹菜的做法如下：
材料：
- 豆腐干：适量
- 芹菜：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 酱油：2勺
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 豆腐干切成适当大小的条状块，芹菜洗净后切段，大蒜和生姜剁碎备用。
2. 热锅加入适量的食用油，将豆腐干放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。
3. 锅中留少量底油，放入蒜蓉和姜末炒香。
4. 加入芹菜翻炒，炒至芹菜变软。
5. 加入煎好的豆腐干，炒匀。
6. 倒入适量的料酒，炒匀。
7. 加入酱油、盐、糖和胡椒粉调味。
8. 继续翻炒几分钟，让调料充分渗入豆腐干和芹菜中。
9. 确认调味正好后，即可装盘。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 炒豆腐干要用中小火，以免炒糊。
- 不喜欢豆腐干的可以用其他豆制品代替，如豆腐皮等。
豆腐干可以配很多菜一起炒，以下是一些建议：1. 青椒豆腐干炒肉丝：将豆腐干切成条状，青椒、肉丝切片，一起翻炒。口感清爽，营养丰富。2. 豆腐干炒青菜：将豆腐干切成小块，青菜切成段，加入姜蒜爆炒，色香味俱佳。3. 香菇豆腐干炒青笋：将豆腐干、香菇、青笋切成片，一起翻炒，口感鲜嫩。4. 豆腐干炒莲藕：将豆腐干、莲藕切成丝，加入花椒粉、盐、生抽炒制，口感清香，鲜美可口。5. 豆腐干炒蔬菜：将豆腐干、洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜一起炒制，口感丰富，色味俱佳。
