材料：
豆腐干、豆芽、干辣椒、鲜姜、葱段、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、油
做法：
1.豆腐干切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，然后放在漏勺中沥干备用；
2.豆芽洗净，去掉根部，焯水备用；
3.干辣椒切成小段，鲜姜切末备用；
4.锅中倒入适量油，加入干辣椒和葱段煸炒出香味；
5.加入豆腐干块翻炒至金黄色；
6.放入豆芽，加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精炒匀；
7.最后加入鲜姜末，翻炒至香味扑鼻即可。
温馨提示：
1.炒豆芽一定要火候快，不要煮太久，这样口感更好；
2.豆腐干要事先焯水去味，这样炒出来的味道更好；
3.豆腐干和豆芽都含有一定的水分，所以炒的时候一定要大火，不要出水；
豆腐干可以配很多菜一起炒，以下是一些建议：1. 青椒豆腐干炒肉丝：将豆腐干切成条状，青椒、肉丝切片，一起翻炒。口感清爽，营养丰富。2. 豆腐干炒青菜：将豆腐干切成小块，青菜切成段，加入姜蒜爆炒，色香味俱佳。3. 香菇豆腐干炒青笋：将豆腐干、香菇、青笋切成片，一起翻炒，口感鲜嫩。4. 豆腐干炒莲藕：将豆腐干、莲藕切成丝，加入花椒粉、盐、生抽炒制，口感清香，鲜美可口。5. 豆腐干炒蔬菜：将豆腐干、洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜一起炒制，口感丰富，色味俱佳。
