蒸馒头在切割时容易变形，以下是一些避免变形的技巧：
1. 先让馒头稍微冷却一下再切割。热的馒头比较松软，切割时容易变形。等待馒头稍微凉下来可以减少变形的可能性。
2. 使用锋利的刀具。锋利的刀具能够更轻松地切割馒头，减少压力而不使其变形。
3. 保持切割手法轻柔。用轻柔的手法切割馒头，避免过度施力导致变形。可以使用渐进式的切割方式，先轻轻压一下再逐渐加力切开。
4. 切割时尽量保持馒头的整体形状。切割时尽量保持馒头的形状和高度，避免将压力集中在一个点上导致变形，可以从边缘开始切割。
5. 切割前可以将馒头压扁一点。用手轻轻将馒头从中间向四周压扁一点，然后再切割。这样可以减少馒头内部的压力，降低变形的可能性。
希望以上的技巧能够帮助您切割蒸馒头时减少变形。
