1. 选用优质的大米：选择品质好的大米，如香米、新沂米，米质饱满、晶莹剔透，口感更佳。2. 淘洗干净：将大米用清水浸泡半小时，然后反复淘洗几遍，直到洗出来的水清澈透明。3. 控制水量：大米与水的比例约为1:1.5-1.8，不用过多水分，否则会影响口感。4. 加入食盐或姜片：食盐或姜片有助于提升米饭的口感。5. 先大火烧开，再小火慢煮：煮饭时先用大火烧开水，待水沸腾后将火调小，慢慢煮熟，这样米饭更香、口感更好。6. 静置10分钟：煮好的米饭需要静置10分钟，让米粒充分吸收水分，口感更佳。7. 食用前用筷子翻动：食用前用筷子轻轻翻动，让米饭均匀蒸热，更加松软。
回锅肉是川菜里面出名也是家常的菜肴了，特别是吃米饭的时候，那是非常下饭让胃口大开的必点菜。有的朋友是配蒜苗炒，也有的配的蒜薹炒，也有的配的木耳，洋葱炒，不管是哪种搭配，回锅肉的滋味都是让人回味的。今天我们就来分享回锅肉炒什么配菜好吃?
