冰糖银耳汤通常需要煮约20分钟左右。银耳是一种清凉的食材，煮过长时间会使其变得过于软烂，口感不好。煮的时间过短的话，银耳可能无法完全煮熟，口感会有些硬。控制在20分钟左右，以保持汤的口感和风味。
通常情况下，如果冰糖银耳汤在保存过程中做到了适当冷却并及时放入冰箱冷藏，且容器干净无污染，隔夜后是可以食用的。隔夜的冰糖银耳汤在妥善保存且无变质迹象的情况下是可以食用的，但需注意营养和口感的损失。
