开东北大榛子的方法有以下几个步骤：
1. 先找到榛子的果实，榛子一般成熟时果壳会变得硬实，并且颜色会从绿色变为黄色或棕色。
2. 使用榛子夹或者锤子等工具将果壳敲击开，或者用手指将果壳剥开。注意不要用力过猛，以免损坏果仁。
3. 打开果壳后，可以看到果仁，将果仁取出即可食用或进行其他加工处理。
东北大榛子的果壳较为坚硬，开榛子时需要小心控制力度，以免果仁受损。
随着翻炒，你会逐渐闻到榛子特有的香气，颜色也会由淡转深。将炒好的榛子迅速摊开放凉，避免堆叠导致余热使榛子过熟。炒榛子关键在于火候的掌握和均匀的翻炒，只要遵循这些步骤，就能轻松炒出美味又健康的榛子。
