武汉莲藕排骨汤的做法窍门

　　制作武汉莲藕排骨汤的窍门如下：

　　1. 材料选择：选择新鲜的莲藕和排骨，藕要选用饱满、质地细腻的藕心。

　　2. 处理排骨：事先将排骨焯水，去除血水和杂质。这样可以让汤更清澈，口感更好。

　　3. 切藕片：将莲藕去皮，切成片状。可以根据个人喜好切成不同的大小和形状，但建议不要切得太薄，以免煮熟后失去口感。

　　4. 炒制藕片：将藕片放入锅中，用少量食用油翻炒一下。这样可以增强藕片的香味，提高汤的口感。

　　5. 煮汤的时间：炖煮时间要长一些，至少1个小时以上，这样可以使排骨的鲜味充分释放出来，汤汁更浓郁。

　　6. 调味品：可以加入适量的盐和其他调味品，如姜片、葱段等，增加汤的鲜美度。

　　7. 去油：在炖煮过程中，会有一些油脂浮在表面，可以用勺子将其去除，使汤更健康。

　　8. 火候掌握：一开始可以用大火煮沸，然后改为小火慢慢炖煮。这样可以使排骨更加熟软，汤汁更加浓郁。

　　9. 可以加入一些配料：如木耳、黄豆芽等，增加汤的口感和营养价值。

　　10. 汤底去腥：如果排骨有一些腥味，可以事先用盐、料酒或姜片腌制一段时间，再进行炖煮。