以下是几种让排骨更嫩的方法：
1. 先用冷水焯水，然后再用热水煮。这样可以让排骨更加嫩。
2. 加入酱油、糖、料酒、姜、葱等调料腌制一段时间，可以让排骨更加入味。
3. 在烹制时加入些许醋或者柠檬汁，可以让排骨更加嫩。
4. 把排骨放入加有水的锅中，加入鸡蛋、醋或者枸杞等材料，让热气蒸发，可以让排骨更加嫩滑。
5. 可以加入少许淀粉或者面粉，在烹制时会产生一层锅巴，可以增加排骨的嫩度。
以上几种方法都可以让排骨更加嫩，可以根据自己的喜好和实际情况进行选择。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
