莲藕排骨汤可以加红枣和枸杞。红枣和枸杞都是中草药中常用的食补材料，它们可以增加汤的营养价值，并且具有滋补身体、补充能量的作用。在烹饪莲藕排骨汤时，加入红枣和枸杞可以增添汤的味道和口感，同时使汤更为滋补。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
