炒莲藕放姜的原因有以下几点：
1. 姜的辣味可以中和莲藕的清淡味道，使其更加美味。莲藕本身口感细腻，没有太多的味道，加入姜可以增添一种特殊的香气和味道，提升整体的口感及风味。
2. 姜具有一定的辣味，可以帮助消化。莲藕属于含有一定纤维的食材，有助于促进肠道蠕动，但对于一些消化功能不好的人来说，可能会比较难以消化。而姜具有温中散寒、促进消化的作用，可以缓解莲藕的消化不良问题。
3. 姜具有驱寒效果，可以帮助人体保持温暖。莲藕通常在秋冬季节比较流行，而姜本身就是一种温热食材，能够帮助提升体温，对于寒冷的季节更加适宜。
炒莲藕放姜可以提升莲藕的风味，增加口感，促进消化，并且帮助人体驱寒保暖。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
