判断莲藕是否坏了可以通过以下几个方面：
1. 外观：坏掉的莲藕外表通常会出现变色、发黑、表面有斑点、破损或者有霉点等异常情况。
2. 气味：坏掉的莲藕会散发出难闻的酸臭味或者霉味。
3. 触感：坏掉的莲藕质地会变软，有时可能还会出现黏糊状物质。
4. 声音：敲击坏掉的莲藕会发出空洞的声音，而新鲜的莲藕敲击声应该比较实。
通过观察外观、闻气味、触摸质地以及敲击声音等方法，可以初步判断莲藕是否坏掉。如果怀疑莲藕已经变质，不要食用，以免对身体健康造成影响。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
