清汤毛牛肉是一道传统的川菜,做法如下:
材料:
- 毛牛肉500克
- 生姜3片
- 料酒2汤匙
- 鸡精1茶匙
- 盐适量
- 葱适量
- 水适量
步骤:
1. 毛牛肉切成薄片,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 锅中放入适量的水,加入葱姜片和料酒,煮沸。
3. 将焯水后的牛肉放入煮沸的水中,煮至牛肉变色,然后用漏网捞出,洗净备用。
4. 锅中加入清水,将煮牛肉的水倒入锅中,加入适量盐和鸡精,再次煮沸。
5. 将洗净的牛肉放入煮沸的清汤中,焯煮片刻,直至牛肉熟透。
6. 捞出牛肉,放入碗中,倒入煮牛肉的清汤,可以撒上葱花点缀即可。
温馨提示:根据个人口味可以加入适量的辣椒油或者花椒粉,增加口感。
焯水后,迅速用冷水冲洗,使肉质更加紧实,为熬制清汤做好准备。通过上述细致清洗步骤,不仅能确保羊肉清汤的清澈透亮,还能最大程度保留羊肉的鲜美与营养,让您的餐桌增添一份温馨与健康。