馒头发黄的原因有以下几种可能性:
1. 面粉质量不好:馒头的主材料是面粉,如果使用的是劣质面粉,含有杂质或者变质,就会导致馒头发黄。
2. 面团发酸:面团在发酵过程中,如果发酵时间过长或者温度不当,会导致面团变酸,从而使馒头发黄。
3. 存放时间过长:如果馒头保存时间过长,或者存放环境不当,也会导致馒头变黄。
4. 面团中添加了某些防腐剂或增白剂:某些添加剂可能会使馒头发黄,所以选购时要注意产品的成分。
馒头发黄是由于其中的面粉或者发酵过程中的问题所引起的,需要注意食材的质量和发酵的条件。
对于有糖尿病或血糖异常的人群来说,黑米馒头是一个相对安全的选择。对比两者,我们可以发现,黑米馒头和玉米馒头的含糖量都相对较低,且都适合需要控制血糖的人群食用。