鳝鱼怎么炒好吃又不腥

  要让鳝鱼炒得好吃又不腥,可以尝试以下方法:

  1.选购新鲜鳝鱼:选择身体色泽鲜亮、鳞片完整、无异味的新鲜鳝鱼。

  2.去腥处理:将鳝鱼切段后,放入碗中加入适量的盐、料酒和生姜,拌匀后腌制10-15分钟,然后用清水冲洗干净。这样可以去除鳝鱼的腥味。

  3.干炒:在炒锅中加入适量的油,待油热后将腌制好的鳝鱼放入锅中炒至变色,捞出备用。

  4.配料炒制:在同一个锅中加入适量的油,加入葱、姜、蒜爆炒出香味,然后加入炒好的鳝鱼继续翻炒。

  5.调味:加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料炒匀,让鳝鱼均匀入味。

  6.加入配菜:可以根据个人喜好加入适量的蔬菜或者其他配料,如青椒、胡萝卜等,与鳝鱼一起翻炒。

  7.炒熟:翻炒均匀后,继续炒熟至熟透即可。

  以上方法可以让鳝鱼炒得香味扑鼻,口感鲜嫩,不再有腥味。

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