牛腩怎么做软烂不柴

  要让牛腩软烂而不柴,可以尝试以下做法:

  1. 准备材料:牛腩500克,洋葱1个,姜片5片,蒜瓣5颗,八角2颗,香叶数片,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白胡椒粉适量,糖适量。

  2. 将牛腩切成块状,用开水烫煮5分钟,捞出后冲洗干净。

  3. 热锅加入适量的食用油,烧热后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

  4. 加入牛腩块煸炒至表面变色,加入料酒炒匀。

  5. 倒入足够的清水,水要淹过牛腩块,放入八角和香叶,加盖煮沸后转小火慢炖。

  6. 炖煮至牛腩变得软烂,大约需要2-3个小时,可用筷子轻松插入为准。

  7. 捞出牛腩块,将煮牛腩的汤汁过滤掉。炖煮时会有一些油脂浮在表面,可以用勺子舀去。

  8. 锅中加入适量食用油,放入洋葱炒至微黄。

  9. 加入炖煮牛腩的汤汁,加入生抽、老抽、盐、糖和白胡椒粉调味。

  10. 将牛腩块放回锅中,翻炒均匀,汤汁收干即可。

  11. 转大火煸炒一分钟,起锅装盘即可享用软烂可口的牛腩。

  这种做法炖煮时间较长,但是能够确保牛腩软烂入味。具体烹饪时间根据个人口感可适当调整。

牛腩炖什么东西好吃

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牛腩是牛肉中肉质较为柔嫩且带有一定脂肪的部分,非常适合慢炖来制作各种美味的菜肴。牛腩炖煮时可以搭配多种食材,不仅增加口感层次,还能丰富营养价值。慢火细炖,让牛腩充分吸收调料的味道,变得软烂入味,这样制作出来的牛腩炖菜定会美味可口。


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