番茄牛腩炖土豆是中国菜系中的一道菜。它结合了川菜和湖南菜的烹饪方法和味道，属于粤菜中的一种。这道菜以牛腩和土豆为主要材料，配以番茄和一些调料，炖煮而成。它口感鲜嫩，汤汁浓郁，味道酸甜适中，是一道非常受欢迎的家常菜。
牛腩是牛肉中肉质较为柔嫩且带有一定脂肪的部分，非常适合慢炖来制作各种美味的菜肴。牛腩炖煮时可以搭配多种食材，不仅增加口感层次，还能丰富营养价值。慢火细炖，让牛腩充分吸收调料的味道，变得软烂入味，这样制作出来的牛腩炖菜定会美味可口。
