要使银耳更快出胶，可以尝试以下方法：
1. 提前浸泡：将银耳用清水浸泡30分钟至1小时，直到它变软并吸收足够的水分。
2. 高温下煮熟：将浸泡好的银耳放入锅中，加入足够的水，开火煮沸后转小火，持续煮熟15-20分钟。
3. 快速冷却：将煮熟的银耳倒入冷水中迅速冷却，这样可以迅速停止其继续煮熟，同时也有助于保持胶质的稠度。
4. 水煮冷却法：将泡软的银耳放入冷水中，然后用慢火煮开，煮沸后立即捞起，放入凉水中快速冷却。
出胶速度还受到银耳品质、泡发时间和煮熟时间的影响。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
