羊肉怎么烧汤不膻

　　羊肉烧汤去膻的方法有很多种，以下提供两种常见的方法：

　　方法一：

　　1. 把买来的新鲜羊肉用清水浸泡2个小时，中间换上2次水，这样可以更好地去除羊肉中的血水。然后剁成小块，冷水下锅，倒入少许料酒，放入2-3个生姜片，大火烧开五分钟后，用勺子撇去血沫，然后捞出并用温水清洗干净羊肉块。

　　2. 锅中加水，水量大约是羊肉的三倍。必须一次加足水量，中途不能加水，这样熬出来的羊汤汁才会奶白鲜香。倒入洗净的羊肉，此时放入几粒花椒（以一斤羊肉放八粒为宜）、生姜片和葱段，用大火烧至沸腾，不需要盖锅盖，继续用大火煮上15-20分钟左右，煮至汤汁奶白，再转中火，盖上锅盖，煮上一个半小时左右，放盐调味即可出锅。

　　方法二：

　　1. 羊肉洗干净之后直接炖汤，在炖汤的时候加入一些去膻味的调味料，如花椒。但只加花椒是不行的，还需再加其它料，比如陈皮，它不但能去味，还可以提鲜增香，解腻。加入陈皮炖汤的时候要注意，陈皮煮软之后需要马上捞出，然后加入新的陈皮，这样做3次即可。

　　2. 另一种方法是在炖羊肉汤的时候加入一些甘蔗，需要切开，利于甘蔗的甜味释放和吸附羊肉的膻味。加入甘蔗炖的羊肉汤不但汤浓奶白，而且口感特别鲜甜。

　　以上两种方法都可以有效地去除羊肉的膻味，使烧出来的羊肉汤更加美味。您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法。