羊肉在铁锅中炖煮的时间因个人口感和羊肉的鲜嫩程度而异。
羊肉需要炖煮1.5\~2小时才能达到软烂的程度。如果希望羊肉更加软烂，可以延长炖煮时间。为了使羊肉更容易炖烂，可以在炖煮过程中加入一些山楂，或者先在羊肉外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻，待第二天洗去芥末后再入锅炖煮，这样可以缩短炖煮时间并使羊肉更加鲜嫩可口。
以上信息仅供参考，具体炖煮时间还需根据实际情况和个人口味进行调整。
