咸猪肝是一道传统的中式美食，下面是一种腌制咸猪肝的经典做法：
材料：
- 500克猪肝
- 20克盐
- 5克白胡椒粉
- 10克细砂糖
- 20毫升料酒
- 适量生姜
步骤：
1. 将猪肝切成薄片或者薄块，大小均匀。
2. 将切好的猪肝放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、细砂糖、料酒，搅拌均匀，使调料完全均匀地覆盖在猪肝上。
3. 加入一些切好的生姜片，搅拌均匀。
4. 将整碗腌制好的猪肝放入冰箱，腌制12-24小时，期间可以适当翻拌一下，确保每块猪肝都充分腌制。
5. 取出腌好的猪肝，可用油炸或者煎至两面金黄即可享用。
温馨提示：为了更好地腌制咸猪肝，可以在腌制过程中适量加入一些姜汁、蒜蓉等调料，增加风味。根据个人口味的不同，还可以适量调整盐和糖的用量。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
