咸猪肝是一道传统的中式美食，下面是一种腌制咸猪肝的经典做法：
材料：
- 500克猪肝
- 20克盐
- 5克白胡椒粉
- 10克细砂糖
- 20毫升料酒
- 适量生姜
步骤：
1. 将猪肝切成薄片或者薄块，大小均匀。
2. 将切好的猪肝放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、细砂糖、料酒，搅拌均匀，使调料完全均匀地覆盖在猪肝上。
3. 加入一些切好的生姜片，搅拌均匀。
4. 将整碗腌制好的猪肝放入冰箱，腌制12-24小时，期间可以适当翻拌一下，确保每块猪肝都充分腌制。
5. 取出腌好的猪肝，可用油炸或者煎至两面金黄即可享用。
温馨提示：为了更好地腌制咸猪肝，可以在腌制过程中适量加入一些姜汁、蒜蓉等调料，增加风味。根据个人口味的不同，还可以适量调整盐和糖的用量。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
