要想炒出好吃的大蒜猪肝，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 猪肝：300克
- 大蒜：适量
- 青蒜/葱：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，让其入味。
2. 大蒜、青蒜/葱、生姜切末备用。
3. 炒锅中加入适量油，烧热后放入蒜末和生姜末爆炒出香味。
4. 加入猪肝片翻炒至变色，猪肝表面变白即可捞出备用。
5. 锅中再加入适量油，放入葱段炒香。
6. 将炒好的猪肝片放回锅中，加入适量酱油、糖、盐翻炒均匀。
7. 最后加入适量料酒烹饪1-2分钟，让猪肝更鲜嫩。
8. 出锅前可以撒上一些青蒜末增加口感。
注意事项：
- 炒猪肝时要快火快炒，以保持猪肝的嫩滑口感。
- 猪肝不要炒过久，以免过老过硬。
- 可根据个人口味调整调料的使用量。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
