莲藕排骨汤的炖制时间根据个人喜好和口感可以有所不同，一般建议炖煮时间在1.5~2个小时左右。这个时间足够让莲藕和排骨充分释放出味道，使汤汁变得浓郁美味。如果你喜欢更加浓郁的味道，也可以炖煮更长时间。炖煮时间过长可能会导致食材煮烂，所以需要根据个人口感和喜好来掌握炖制时间。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
