莲藕炖排骨汤是一道传统的汤菜，是可以食用的。莲藕和排骨都是常见的食材，具有丰富的营养价值。莲藕富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进消化和补充营养；而排骨则富含蛋白质、钙质和磷质，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。莲藕炖排骨汤是一道非常健康美味的汤菜，可以放心食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
