白菜可以与以下食材搭配做饺子馅：
1. 猪肉：白菜猪肉馅是经典的饺子馅配搭，白菜的清爽口感与猪肉的鲜香相互衬托。
2. 韭菜：白菜与韭菜一起搭配，既增加了口感的层次感，也增添了青香味。
3. 虾仁：将白菜、虾肉一起绞碎，可以制作出鲜嫩的白菜虾仁馅，口感特别鲜美。
4. 鸡肉：将白菜绞碎后与鸡肉混合，可以做出清淡且爽口的白菜鸡肉馅。
5. 香菇：白菜和香菇都具有一定的嚼劲，一起混合可以增加饺子馅的口感丰富度。
这些是一些常见的白菜饺子馅的搭配选择，当然还可以根据个人口味和喜好进行自由搭配。
