莲藕排骨汤的材料:
1. 排骨:适量
2. 莲藕:适量
3. 干贝:适量(可选)
4. 枸杞:适量
5. 姜片:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
窍门:
1. 排骨先焯水煮熟,以去除杂质和腥味,保持汤底清澈;
2. 莲藕去皮切片,可以先用盐水浸泡一段时间,再清洗干净,可以去除莲藕的涩味;
3. 可以加入干贝增加汤的鲜味;
4. 料酒可以用来去腥提鲜,可以在焯水煮排骨时加少量料酒;
5. 煮汤时火候要掌握好,炖煮的时间不宜过长,以保持莲藕的口感和汤的鲜美;
6. 枸杞可以在最后加入,增添汤的香气和营养
7. 根据个人口味可适量增加调味料,如鸡精、胡椒粉等。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。