蒸紫薯有点苦可能是由于以下原因：
1. 紫薯品种的影响：不同种类的紫薯味道和口感不同，有些紫薯可能具有一定的苦味。
2. 紫薯保存不当：如果紫薯保存不当或过长时间存放，会使其苦味增加。
3. 紫薯的部位：紫薯的皮和部分黏液包裹的部分含有较多的多酚类物质，会产生一定的苦味。
4. 食材搭配问题：如果与其他食材搭配不当，也可能会产生苦味。
建议在蒸紫薯时加少许盐或糖，可以中和一些苦味。注意紫薯的保存，放在阴凉干燥的地方，并在烹饪前清洗干净。
