1.先将虾干用温水浸泡5-10分钟，待虾干变软；
2.然后用清水洗净几遍，去除虾干表面的杂质和泥沙；
3.将虾干放入锅中，加入足够的清水，水量约是虾干的两倍；
4.加入一些料酒、葱姜等调味料，可以去除虾干的腥味和增加口感；
5.将锅放在火上煮沸，转小火煮约20-30分钟，直到虾干变软；
6.关火，将虾干捞出，用清水洗净，即可使用。
注意事项：
1.虾干泡发的时间不要太长，否则会变得过软，口感不好。
2.煮水的火力也要适宜，过高容易使虾干过软破碎，过低则煮不烂。
3.在煮虾干的过程中，可以多加一些调味料，增加口感。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
