莲藕的不变色是由于其中的酚类物质的抗氧化性能较强,能够有效地防止氧化反应的发生,从而避免了莲藕的变色。莲藕还含有一些天然的抗氧化剂和酶类物质,能够帮助细胞修复和保护,使其保持新鲜的状态。在保存莲藕的过程中,也需要注意避免接触到阳光直射和高温的环境,以免加速其氧化变色。
莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品,其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效,但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒,海带亦属凉性,搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。