藕粉泡出来的水状物是因为藕粉本身是一种淀粉类的物质，容易溶于水中，在水中能够形成胶状物质。当藕粉加入水中后，由于分子间的相互作用力，藕粉分子会在水中形成分子链，这些分子链能够固化成胶状物质，在烹饪中加入食材后会形成黏稠的口感。藕粉泡出来的水状物质是藕粉分子链在水中形成的胶状物质，而不是水。
吃什么很重要，平时除了不能吃的，一些对肠胃好的也要吃，不知道慢性肠胃炎能吃藕粉吗?顾名思义是以鲜藕胃原料加工制作而成的，一般人都能吃，体弱的人也能吃，尤其对女性朋友很好，莲藕能益脾健胃、止泻、通便、养血益气清热等，那么藕粉自然也不在话下。
