牛肉炖块一般使用牛腿肉、牛腱肉、牛腩肉等部位。其中，牛腩肉是最常用的，因为它含有丰富的脂肪和胶原蛋白，炖出来的肉质鲜嫩多汁，味道也更加浓郁。牛腿肉和牛腱肉也是可以用来炖块的，它们的纤维比较细腻，炖出来的肉质也很鲜嫩。这些部位的肉质相对较硬，需要花费一些时间和耐心来悉心炖制，才能达到理想的口感。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
