空心菜是一种容易变色的蔬菜,但是可以使用以下方法来避免变色:
1. 快速煮熟:将空心菜放入沸水中,煮熟后立即放入冰水中浸泡一段时间,能够将热量迅速散发,从而避免变色。
2. 加醋:将煮好的空心菜加入适量的醋,醋中的酸性能够抑制氧化反应,防止变色。
3. 加盐:将煮好的空心菜加入适量的盐,盐能够缩短菜品的寿命,因此会减缓变色的速度。
4. 空心菜的处理时避免使用铁制的锅具,因为在铁制锅具中烹制空心菜会使其变色。
空心菜好吃的炒法有很多种,以下提供三种方法:方法一:蒜蓉炒空心菜1.把空心菜摘好后洗净控干水分,切成三四厘米的段。方法二:空心菜炒香干1.空心菜撕好,洗净。2.热锅凉油,倒入空心菜翻炒至变软。