从营养角度来看，两者都具有营养价值。黑皮蛋富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的维生素B2和维生素D。黄皮蛋相比之下含有更多的脂肪和胆固醇，但也含有蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。如果按照适量食用的原则，两者都可以作为正常饮食的一部分。建议患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人群少量食用黄皮蛋，而yun妇应避免食用黑皮蛋，因为其中含有的物质可能对胎儿有不利影响。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
