步骤1：
将猪肝剁成小块，加入清水中浸泡半小时，去除血水。
步骤2：
将泡好的猪肝块放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料，加水没过猪肝。
步骤3：
开火煮开，用小火慢炖2小时左右，让肝块入味。
步骤4：
待肝块变软后，放入一些盐、老抽、生抽、糖等调味料，继续慢炖40分钟。
步骤5：
最后将煮好的卤猪肝放入碗中，撒上芝麻和葱花即可食用。
注意事项：
1、水要用凉水，这样猪肝的口感会更好。
2、香料可以根据自己的喜好适量添加。
3、卤猪肝可以在冰箱中保存3-4天，也可以在冰箱中冻存。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
