步骤1：
将猪肝剁成小块，加入清水中浸泡半小时，去除血水。
步骤2：
将泡好的猪肝块放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料，加水没过猪肝。
步骤3：
开火煮开，用小火慢炖2小时左右，让肝块入味。
步骤4：
待肝块变软后，放入一些盐、老抽、生抽、糖等调味料，继续慢炖40分钟。
步骤5：
最后将煮好的卤猪肝放入碗中，撒上芝麻和葱花即可食用。
注意事项：
1、水要用凉水，这样猪肝的口感会更好。
2、香料可以根据自己的喜好适量添加。
3、卤猪肝可以在冰箱中保存3-4天，也可以在冰箱中冻存。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
