银耳在烹煮过程中可能会与铁质物质发生反应，导致颜色变黑。存放时间过长、材料不新鲜、烹煮方式不正确等因素也可能导致银耳汤变黑。建议使用新鲜的银耳，煮之前先将其泡发，并在煮之前加入少量柠檬汁或白醋，有助于防止银耳变黑。煮银耳时应使用不锈钢或陶瓷锅，避免使用铁锅。
空腹喝银耳汤可能会导致拉肚子，这主要是因为银耳汤的性质和空腹状态的特点所共同决定的。3.拉肚子（腹泻）的原因：-空腹喝银耳汤导致的拉肚子可能是由于银耳汤的寒凉性质刺激了胃肠道，导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。
