面粉如果发酵不起来，可能有以下几种原因：
1. 温度不够：发酵需要一定的温度，如果温度过低，发酵会非常缓慢或者根本无法进行。
2. 酵母量不足：如果加入的酵母数量不够，发酵也会受到影响。
3. 面团太硬或太稀：面团的硬度或稀度也会影响发酵效果。
4. 发酵时间不够：如果发酵时间不够，面团也不会充分发酵。
如果面粉发酵不起来，可以采取以下措施进行补救：
1. 提高温度：可以将面团放在暖和的地方，或者使用加热棒等设备提高温度。
2. 增加酵母量：加入适量的酵母可以促进面粉充分发酵。
3. 调整面团硬度或稀度：根据需要调整面团的硬度或稀度，以便更好地发酵。
4. 延长发酵时间：如果面团还没有充分发酵，可以延长发酵时间，让面团更好地发酵。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
