1.选用高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质质量，能够形成紧密的面筋，制作出来的面条更有劲道。
2.揉面时用力揉：揉面的时候尽量用力揉，让面团中的面筋更加充分地激发出来。
3.松弛醒发：揉好面团后，让其在室温下进行一定的松弛醒发，这样能够让面筋更加松软，制作出来的面条更有弹性。
4.水温控制：在制作面团时，尽量使用温水，水是比手指头温度略高的温度，这样面的劲道度会更好。
5.手法掌握：在擀面条的时候，尽量保持手法一致，擀面条的同时提高速度，这样既可以保证面条一致，也能够避免面条过度松软失去劲道。
6.煮面的技巧：在煮面的时候，将水烧开，然后倒入面条，注意搅动面条，防止粘在一起。煮面时间不能太长也不能太短，一般要根据面条的厚薄和品种来决定，煮好的面条可以用凉水漂洗一下，这样不仅能够去除面条表面的淀粉，还可以保持面条的弹性和劲道。
