莲藕排骨汤是一道非常营养的家常汤，适合所有人食用。以下是几个制作上的小技巧，能让莲藕排骨汤更加美味：
1. 把排骨焯水后，倒掉水，然后再清洗干净，这样可以去掉肉腥味。
2. 切藕时，要把表皮去干净，藕肉也要切成大小适中的块状。
3. 在锅中倒入水，加入适量生姜和料酒，煮开后放入焯过水的排骨，让其焯水的同时去除掉异味。
4. 把焯过水的排骨捞出，备用。然后将清水煮开，放入排骨、藕块、枸杞、红枣等材料，煮开后转小火慢炖。
5. 炖制时间大约30分钟至1小时，直到汤汁呈白色，飘出淡淡的香味即可。
以上这些小技巧都能让莲藕排骨汤更美味，建议大家可以尝试一下。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
