做皮蛋汤，需要准备以下材料：
主要材料：
皮蛋2个
鸡肉150克
辅料：
姜片3-4片
葱段1根
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
步骤如下：
1.将鸡肉切成小块，加入清水中煮开，撇去浮沫，再加入姜片、葱段，煮至鸡肉变色。
2.把皮蛋剥皮，切成小块。
3.将鸡肉汤倒入另一个锅中，加入皮蛋，继续煮开。
4.加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
5.加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠即可。
小贴士：可以根据个人口味加入一些鲜菇、豆腐等配料，增添口感和营养。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
