1. 先将石斑鱼的鳞片清洗干净，去掉内脏并剖成两半。
2. 把石斑鱼的身体左右两侧割成3-4个均匀的刀口。
3. 把刀口以外的肉切成薄片，注意不要割破鱼皮。
4. 在石斑鱼上均匀地挤上一些生姜汁和葱花，腌制10-15分钟。
5. 取出石斑鱼，再加入适量的盐、酱油等佐料。
6. 准备好蒸锅，将石斑鱼放进去蒸15-20分钟。
7. 蒸好后，将熟鱼沥干水分，放入盘中即可。
然而，在处理石斑鱼时，去鳞往往是个令人头疼的问题。将石斑鱼用木棍轻轻敲晕，确保在处理过程中鱼不会乱动。去鳞完成后，接下来是清理内脏。整个去鳞过程看似繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松搞定。
