皮蛋和变蛋哪个危害大

　　皮蛋和变蛋的危害程度取决于其所含的化学物质、存放方式、食用量等多种因素。如果没有受到污染，皮蛋和变蛋都是安全可以食用的。如果存放不当或者加工过程中出现问题，会导致细菌污染，危害健康。建议购买正规渠道的产品，注意储存和食用方法，避免食用过多或过于频繁。