西兰花皮蛋是一道家常菜，可以尝试以下做法：
材料：西兰花，皮蛋，蒜末，盐，生抽，油
步骤：
1.将西兰花宰成小朵，洗净备用。
2.用温水将皮蛋洗净，去掉壳，切成小块备用。
3.热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
4.放入西兰花末炒至变色。
5.加入皮蛋块翻炒一分钟。
6.加入少量盐和生抽，再翻炒一两分钟即可出锅。
小贴士：
1.水开后再加盐，否则会破坏西兰花的营养和色泽。
2.皮蛋含有较高的钠含量，所以盐的用量要少一些。
3.西兰花炒的时间不要过长，保持其脆嫩口感。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
