桃胶本身并不是酸性物质，其味道有时会有点酸，是因为加工过程中可能加入了柠檬酸等酸性添加剂，或者因为桃胶本身所提取的材料有些微酸性。桃胶也可能因为存放不当、受到污染等因素导致酸味。
自己摘的桃胶晒干处理的步骤如下：1.采收桃胶：在桃树生长季度，用小刀削取树干上的胶质物，注意不要伤及树皮。5.晾晒桃胶：将清洗干净的桃胶控水捞出，放到簸箕或其他较大的容器上，放到太阳底下晒干。
