红烧猪蹄怎么做不肥腻

　　以下是红烧猪蹄的做法，可以尽量减少肥腻的感觉：

　　所需材料：

　　- 猪蹄4只

　　- 姜片4片

　　- 葱段2根

　　- 料酒2汤匙

　　- 生抽3汤匙

　　- 老抽1汤匙

　　- 冰糖适量

　　- 水适量

　　- 花椒适量

　　- 八角适量

　　步骤：

　　1. 将猪蹄剁成小块，用开水烫一下去除血水，洗净备用。

　　2. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。

　　3. 加入猪蹄块，煸炒一下。

　　4. 倒入料酒和生抽，翻炒均匀。

　　5. 加入适量水，使猪蹄块全部淹没，再加入适量冰糖，花椒和八角，搅拌均匀。

　　6. 大火烧开后转小火煮烧，直到猪蹄变得十分软烂。

　　7. 加入老抽调色，再煮2-3分钟即可。

　　Tips：

　　1. 热水烫猪蹄可以去除一部分的油腻感。

　　2. 红烧的时候可以多加水，煮深色猪肉的时候火候要控制好，以免烫焦。

　　3. 煮好后可以捞出来放在盘子上、切成小块，再浇上一些汁，这样也可以减少油腻感。