1.腌制：在烹调前，将猪肝腌制一段时间。可以用盐、味精、料酒等腌制，这样可以去掉猪肝的腥味。
2. 切片：将猪肝切成薄片加入汤中烫煮，这样可以去除猪肝表面的腥味。
3. 煮熟：猪肝必须***煮熟，以免肝中的细菌滋生，并且煮熟后更容易消化。
4. 加入附料：在烧猪肝的时候，可以加入一些附料，如姜、蒜、葱等，这些调味料可以帮助掩盖猪肝的腥味。
5. 不要过烫：烹调猪肝时，不要过度烫煮。应该根据个人口感和猪肝的大小，合理掌握烹调时间，以保证猪肝的嫩度和味道。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
