以下是红烧鲈鱼的做法:
材料:
- 鲈鱼1条
- 姜葱适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 鲈鱼去鳞、去内脏后洗净,斜切成5-6厘米的段,用盐和料酒腌制20分钟;
2. 热锅凉油,下姜葱爆香;
3. 放入腌制好的鲈鱼段,煎至两面金黄;
4. 加入生抽、老抽、糖、清水,烧开后转小火慢炖15-20分钟;
5. 调味后根据口感加入盐、胡椒粉和鸡精。
小贴士:
- 煎鱼时先将鱼皮朝下煎,煎至金黄后再翻面,这样可以使煎鱼皮更脆;
- 如果想要汁水浓稠些,可以在最后的几分钟内将火力提高,让汤汁收缩浓缩。
清蒸海鲈鱼的做法可以参考以下步骤:1.海鲈鱼洗净,把鱼从中间剖开,在鱼表面上斜切几刀,以便更好地入味。4.把腌好的鱼放入盘中,再在鱼身上放一些姜片和葱。5.蒸锅内加水,等水开后放入鱼。