要让紫米蒸出口感嚼劲，可以在煮之前先将紫米泡水。将紫米放入清水中浸泡至少4个小时或过夜，这样可以让米粒更加饱满，蒸出来的米饭口感更加嚼劲十足。蒸制时也要掌握好火候，一般来说蒸15-20分钟左右即可。
紫米也是粗粮的一种，特别是膳食纤维含量是大米的好多倍。吃紫米是有促进肠胃蠕动，也会有很好的饱腹感。特别是对于补铁补血的女性朋友来讲，紫米可以适量的食用。紫米被大家熟知的称呼就是药壳药谷了，也就是说紫米是可以有食疗的效果。
