莲藕由于生长环境的不同可能会产生不同的丝和洞。丝是由于莲藕生长过程中被藕蝇叮咬或其他昆虫损伤造成的，也有可能是生长环境过于潮湿或缺乏阳光等因素导致的。洞则是由于莲藕生长过程中受到病菌侵害或生长环境过于潮湿等因素造成的。丝和洞不仅影响莲藕的外观，也可能影响其质量和口感。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
